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そばの芽料理とそばの店　木漏れ日（こもれび）
所在地：佐賀県佐賀市富士町上合瀬453-1
営業時間：11：00～17：00
定休日：水曜日
駐車場：有り

そば茶

そばの風味がいい、香ばしいお茶です。

そばかりんとう

ソバの芽ジュース

そばの芽が添えられています。

ソバの芽と豆乳とリンゴとハチミツのジュースです。まろやかで飲みやすく、美味しかったです。

ソバの芽サラダ

そばの芽は、あまり癖がなく、美味しかったです。

薬味

そばつゆ

盛りそば

まず塩で頂き、次につゆで頂きました。ソバの風味がよく、甘味があり、美味しかったです。

色、艶も抜群の蕎麦です。

北山蕎麦の特長とこだわり

１．在来種「北山ソバ」（品種改良していない地種での栽培）この地に先祖代々伝わる在来種がゆえに、この辺りの気候、風土に適したソバです。品種改良されていないために実は小さく、収量は多くありませんが一般的に在来種の方がソバ本来の風味が多いと言われています。
２．青刈りソバ（未熟の実が残るうちに収穫したソバ）茎や葉が青いために収穫時にコンバインに茎や葉が詰まるなど大変な手間がかかる上に完熟ソバの収穫と比べ、収穫量は2～3割減、製粉時にも1～2割減となりますが、色・ツヤ・風味・甘味のすべてが最高の状態で収穫できます。完熟で収穫した実よりも青刈りの実の方が時間がたっても風味落ちしにくいと実感しています。（お店の説明書より）

そばの芽

テーブルの上にそばの芽が置かれていました。茎が赤くて、まあるい葉っぱが可愛いです。

古湯温泉に行く途中に寄りました。

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