つたや総本家
江戸時代から平戸藩主・松浦家の御用菓子を務めてきた歴史ある御菓子司です。
つたや総本家 本店
所在地：長崎県平戸市木引田町431 按針の館1F
文亀二年（1502年）創業の老舗和菓子店です。
伝統の平戸銘菓として知られる「カスドース」や「牛蒡餅」をはじめ、復元菓子の「烏羽玉」、かすていら、饅頭、団子などの手作りのお菓子が揃っています。
烏羽玉
烏羽玉（うばたま）は、平戸の復元菓子の一つです。江戸時代に作製された「百菓之図」より再現したお菓子です。真っ白な和三盆糖に包まれた求肥の中に黒胡麻入りの餡が入っていて、たっぷりまぶされています。上品な甘さと黒ゴマの香りが香ばしく、お茶にもコーヒーにも紅茶にも合うお菓子です。
烏羽玉
烏羽玉とは、江戸時代、平戸藩から鎮信流茶菓子づくりを命じられた城下の菓子舗鶯谷と堺屋が「百菓之図元本」にまとめられる茶菓子百個を考案し、茶席に華を添えたものを復元したお菓子です。
真っ白な和三盆に包まれた丸い菓子の中には黒胡麻餡が入っています。上品でおいしいお菓子です。
牛蒡餅
牛蒡餅（ごぼうもち）、カスドース、烏羽玉（うばたま）などもあります。カスドースは、平戸に来たポルトガル人神父によって伝えられたといカステラを乾燥させ、それを卵黄に浸しグラニュー糖をまぶしたものです。江戸時代は献上品だったそうです。
ごぼうもち
ぷるぷるもちもちの食感で、素朴な美味しさです。
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