阿蘇郷土料理 ひめ路
自家製コシヒカリを使用した高菜めしやだご汁、ホルモン煮込みなどの阿蘇郷土料理のお店です。
所在地：熊本県阿蘇市乙姫1732-1
ＪＲ豊肥本線内牧駅からＪＲ立野駅方面へ車で5分位進んだ、国道57号線沿いの乙姫ペンション村の入口の近くににあります。
営業時間：11：00～21：00
定休日：火曜日
※広い駐車場完備
そば定食には、そば、とろろ（そばにかけてとろろそばにしてもいいし、そのまま食べてもいいです。）高菜めしがついています。
うどん定食
うどん定食は、うどん、山芋とろろ、高菜めしのセットです。炒めた高菜とたっぷりのゴマが入った高菜飯です。
うどんはこしが強く、もちもちしていて美味しかったです。おそばものど越しがよくおいしかったそうです。（主人はそば、わたしはうどんにしました。）
高菜飯
高菜めし（たかなめし）です。阿蘇の名産高菜を使った高菜めしは阿蘇の名物です。阿蘇で育った高菜は、ほのかな辛味と独特の香りが特徴の葉物野菜です。漬物にすることによって、一年中食べることができる保存食になります。漬物としてそのまま食べる他、高菜漬けの大きな葉っぱをそのままつかって海苔の代わりにおにぎりを包んだ高菜おにぎりや、高菜漬けと豚肉や牛肉を炒めたものなど、色々な料理にも使えて便利です。
高菜めしの作り方
材料：高菜漬け、生卵、ご飯、ごま、塩、コショウ、醤油、サラダ油
作り方
(1)高菜を洗って水気をきり、みじん切りにする。
(2)フライパンをよく熱して、油を入れ、炒り卵を作り、一旦皿に取り出す。
(3)フライパンで高菜を炒め、ご飯を加え、更に炒めます。（卵は好みで錦糸卵を使う場合もあります）
(4)フライパンに炒り卵とゴマを入れ、全体を塩、コショウ、で味付けします。
(5)最後に鍋肌からまわし入れる様に醤油を入れ、味を調えます。
高菜めしは、高菜を炒めるだけで、炊き立てのごはんと混ぜるだけの作り方もあります。
好みによって高菜を炒める前に、にんにくのスライスを炒めるとまた美味しいです。
お土産品売り場などでは、高菜めしの素が販売されています。高菜めしの素は、炒めて味付けされた高菜が入っていますので、炊きたてのごはんにまぜるだけで高菜めしができて便利です。錦糸卵までついているものもあります。
その他、肥後牛鉄板焼き、熊本名物馬刺し、ナスの田楽、ひめ路定食（高菜めし、だご汁、ホルモン煮込み、大根と人参のなます、山芋おろし、豆腐、煮物、漬物）、高菜めし定食などがあります。
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