麺劇場玄瑛
麺劇場玄瑛
所在地：福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
厨房が舞台、客席が観覧席と店舗を劇場にみたてた面白い造りになっているラーメン屋さんです。開店は「開演」、閉店は「終劇」となっています。
平日営業時間：11：30～14：30・18：00～24：30
日・祝日営業時間：11：30～22：00
※営業時間は変更がある場合もありますのでご確認ください。
九州ラーメン総選挙で第３位に入賞しました。玄瑛の商品は化学調味料を一切使用せず、素材、原料にこだわっています。
演目
メニューは「演目」となっています。
玄瑛流拉麺、チャーシュー麺、潮薫 醤油拉麺、チャーシュー麺、お茶漬け付き、玄瑛流坦々麺、薫ｍｉｓｏ（雑炊付き）などがあります。
店内
玄瑛流 拉麺
玄瑛流 拉麺のチャーシュー麺。自家製醤油を使用した、玄瑛の原点ともいえる化学調味料を一切使用していないこだわりのとんこつ拉麺です。香りがよく、旨味が凝縮されていて、それでいてさっぱりとしたスープです。麺は厳選したオーストラリア産の小麦「龍翔」と還元水とこだわり卵を使い、加水率47％内外で製麺し、一週間熟成させた麺です。細麺ですが腰があり、存在感のある麺です。
潮薫 醤油拉麺
手もみのちぢれ麺に、羅臼昆布や焼きあごなどの和風だしがよく絡み、醤油の風味がいい拉麺です。
日本一のこだわり卵かけ御飯
日本一のこだわり卵とこだわり醤油、熊本県菊鹿産のひのひかりを還元水で炊き上げた御飯が絶妙な組み合わせ。御飯と卵の美味しさが際立ち、それを醤油が絶妙にマッチさせているおいしい卵かけ御飯です。
卵
水もよく冷えた還元水でおいしかったです。なんだかしゃきっとしました。
